野菜不足について

野菜が不足するとよくない理由とは？

厚生労働省が提唱する21世紀における国民健康づくり運動「健康日本21」にある成人の野菜摂取量の目標は、１日350ｇ以上（このうち緑黄色野菜は120ｇ以上）です。ところが、「平成19年国民健康・栄養調査」（厚生労働省）によると、野菜の摂取量は約290ｇで、もっとも摂取量が少ない20代では約100ｇも不足しています。

健康な体をつくるには、栄養バランスのよい食事が欠かせません。しかし、野菜をしっかりと食べずにいると、ビタミンやミネラル、食物繊維などが不足してしまいます。
野菜の摂取量に目標が定められたのは、毎日350～400ｇの野菜を食べれば、これらの栄養素が満たされるからです。

野菜不足を解消しよう！

野菜が不足する原因は、肉や魚を中心におかずを選ぶ、外食やテイクアウトの食事を食べる機会が多い、朝ごはんを食べない、好き嫌いが多いなど。野菜不足を解消するには、これらの原因をなくすのが大切です。

おかずの選び方を変える

肉や魚などのメインのおかずを選ぶ前に、野菜のおかずを選ぶようにしましょう。毎食1～2皿を目安に1日3回の食事で野菜のおかずをしっかちと食べるようにします。

野菜を定期的に購入する

外食やテイクアウトの食事は、使用食品に限りがあるため、どうしても野菜が不足してしまいます。それを補うために、スーパーなどで野菜を購入して食べる習慣をつけましょう。

朝ごはんを毎日食べる

昼食と夕食しか食べない場合、2回の食事で野菜を350ｇ以上食べるのが難しく、野菜が不足してしまいます。朝食でもしっかりと野菜を食べるようにしましょう。

好き嫌いをなくす

野菜にはさまざまな種類があります。いろいろ試して食べられるものを探しましょう。野菜を食べやすく加工した製品を利用して不足分を補うのもひとつの方法です。