ヨーグルトをおいしく食べられるようにダノンビオは低酸性にこだわりました。すっぱくない事により、少しの甘みでも、バランスの取れたおいしい味が出来上がります。主原料の生乳そのままのまろやかさを味わっていただくために乳酸菌の選出や育成、生乳の発酵、そしてヨーグルトの冷却にはダノンビオだけのこだわりがあります。

ダノンが収集した数千を超える種菌の中から選りすぐられた最も優秀な菌がダノンビオのヨーグルト作りの主役です。ヨーグルトをまろやかでクリーミーにしたり、酸生成の度合いをコントロールしてヨーグルトがすっぱくなるのを抑えます。

ヨーグルトの酸味は発酵によって生まれます。発酵を上手く行い、酸味を抑えたヨーグルトを作るには、乳酸菌に合わせた発酵が必要です。ダノンビオは乳酸菌の良さを引き出し発酵方法で作られています。

発酵の後にいかに速く冷却を行うかは酸生産を抑える重要な工程です。ダノンビオは少量ずつのヨーグルトを特殊な方法で冷却することにより低酸性ですっぱくないヨーグルトを実現しています。